微生物添加劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展前景
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1、常用微生物添加劑種類及特點(diǎn)
飼用微生物的品種很多，按其菌種類型，飼用微生物添加劑可分為乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類和光合細(xì)菌類。按產(chǎn)品所含菌種又可將其分為單一菌劑和復(fù)合菌劑。
乳酸菌是一類可以分解碳水化合物產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌總稱，其中以乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬為代表。乳酸桿菌是動(dòng)物胃腸道中的優(yōu)勢(shì)菌群，應(yīng)用歷史最早，種類很多，均為無孢子生成苗，厭氧或兼性厭氧，不耐高溫；實(shí)際生產(chǎn)中的此類產(chǎn)品有乳酸菌發(fā)酵飼料、乳酸菌粉及乳酸菌提取物。我國(guó)允許作為飼料添加劑的乳酸桿菌有嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、糞腸球菌 (糞鏈球菌)、乳酸腸球菌、屎腸球菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌及保加利亞乳桿菌；而雙歧桿菌有兩歧雙歧桿菌(農(nóng)業(yè)部公告第 318 號(hào)，2006)。目前主要應(yīng)用的是嗜酸乳酸桿菌和糞鏈球菌。
芽孢桿菌在動(dòng)物腸道中僅零星存在，屬需氧菌。此類菌普遍存在于土壤、水、發(fā)酵食品和動(dòng)物糞便中，易培養(yǎng)。比起乳酸桿菌屬具有能耐受胃內(nèi)低pH環(huán)境，在腸道的正常生態(tài)中只有少量存在，不會(huì)大量增殖，多種有效的酶促活性等優(yōu)點(diǎn)。其孢子對(duì)熱、壓、酸、堿、酶及某些藥物、X射線等不良環(huán)境具有很強(qiáng)的耐受性，在飼料加工、儲(chǔ)存及消化道中穩(wěn)定性好。我國(guó)允許作為飼料添加劑的芽孢桿菌有枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌(農(nóng)業(yè)部公告第 318 號(hào)，2006)。我國(guó)目前畜禽用的微生物添加劑產(chǎn)品以芽孢桿菌為主。
酵母菌零星存在于動(dòng)物腸道微生物群落中，好氧，富含蛋白質(zhì)和多種B族維生素、不耐熱。我國(guó)允許作為飼料添加劑的酵母菌有產(chǎn)朊假絲酵母和釀酒酵母(農(nóng)業(yè)部公告第 318 號(hào)，2006)。
光合細(xì)菌主要在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用，用作飼料添加劑或水質(zhì)凈化劑。我國(guó)允許作為飼料添加劑的光合細(xì)菌有沼澤紅假單胞菌(農(nóng)業(yè)部公告第 318 號(hào)，2006)。
單一菌屬微生物添加劑包括不同作用的菌株通過不同比例而組合的芽孢桿菌類微生物 生長(zhǎng)促進(jìn)劑，以及類似組合的乳酸桿菌類微生物添加劑。在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，真正由單一菌 株作為添加劑是比較少見的，多以復(fù)合菌的形式使用。復(fù)合菌屬微生物添加劑通常由芽孢桿 菌與乳酸桿菌聯(lián)合組成或乳酸桿菌屬與酵母聯(lián)合組成，具有很好的協(xié)同作用和更好的使用效 果。
2、微生物添加劑作用機(jī)理
微生物添加劑的作用與消化道的微生態(tài)平衡有關(guān)，其作用機(jī)理主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
2.1、維持消化道菌群正常化
在微生態(tài)系統(tǒng)中，優(yōu)勢(shì)菌群對(duì)整個(gè)菌群起決定作用，一旦失去優(yōu)勢(shì)種群，則該微生態(tài)平衡失調(diào)。使用微生物添加劑則通過補(bǔ)充某一特定微生物，維持有益細(xì)菌菌群的優(yōu)勢(shì)地位，保持菌群的正常。飼料中添加微生物添加劑是通過以下四種方式維持有益細(xì)菌的優(yōu)勢(shì)的：
①直接充實(shí)有益的優(yōu)勢(shì)菌群，并使之在腸道內(nèi)定植；
②與有害菌競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分或競(jìng)爭(zhēng)附著部位，形成生物屏障作用；
③與病原菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，消耗消化道內(nèi)的氧氣，造成不利有害菌的環(huán)境；
④產(chǎn)生不利有害菌的產(chǎn)物，例如產(chǎn)生乳酸、過氧化氫、溶菌酶和抗菌物質(zhì)等。
2.2、調(diào)節(jié)動(dòng)物消化代謝
根據(jù)已有的研究成果認(rèn)為：
①有益微生物可產(chǎn)生各種消化酶(例如酵母菌和芽孢桿菌能產(chǎn)生脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶)，直接消化飼料營(yíng)養(yǎng)成分，有些微生物還能產(chǎn)生分解復(fù)雜碳水化合物的酶或植酸酶，改善消化道食糜的物理特性或消除日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，直接提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)和生產(chǎn)。
②有益細(xì)菌可產(chǎn)生B族維生素，例如生物素等，提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，微生物添加劑可提高動(dòng)物體內(nèi)抗體水平或提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
2.3、防止產(chǎn)生有害產(chǎn)物
腸內(nèi)大腸桿菌活動(dòng)增強(qiáng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨和胺，兩者都具有刺激性和毒性。飼喂微生物添加劑可使腸道、糞便及門靜脈血液中的氨量降低，阻止腸道內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生胺及中和腸內(nèi)毒素等。
3、微生物添加劑使用方法
微生物添加劑的劑型主要有固體粉劑和液體兩種類型，在此基礎(chǔ)上的使用方法包括直接添加于飼料，制作發(fā)酵飼料，飲水或養(yǎng)殖水體添加，噴霧等。其中以粉劑直接添加于飼料比較多見，添加的水平因菌種、活菌濃度等而存在一定的差異，也有直接以發(fā)酵菌液的形式添加于飼料中。還有就是在飼料飼喂前使用于飼料中制作發(fā)酵飼料。
4、微生物添加劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中應(yīng)用的發(fā)展前景
首先，推廣使用微生物添加劑，實(shí)施健康養(yǎng)殖可提升現(xiàn)有動(dòng)物產(chǎn)品的商品價(jià)值，開發(fā)名、特、優(yōu)動(dòng)物產(chǎn)品，完善動(dòng)物產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)體系，滿足我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)高品質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品的需求。其次，通過推廣使用微生物添加劑，開發(fā)新型安全、優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品，是在保障動(dòng)物健康基礎(chǔ)上，人們生活健康、社會(huì)安定團(tuán)結(jié)的急切需要，具有重要的社會(huì)效益。此外，通過推廣使用微生物添加劑，可降低養(yǎng)豬場(chǎng)的NH3、H2S和SO2等濃度，凈化養(yǎng)豬場(chǎng)污水，使之再循環(huán)成為生豬飲用水，節(jié)約水資源，降低環(huán)境污染，提高生態(tài)效益，具有重要的環(huán)保意義。隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)境保護(hù)的日益關(guān)注，微生物添加劑的應(yīng)用前景必將更加廣闊。
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